Domaine Mirabeau La Réserve Rosé

La Réserve, première cuvée Maison Mirabeau produite au Domaine Mirabeau, est le témoignage des espoirs et des rêves de Stephen et Jeany. En édition limitée, ce rosé complexe provient de leur domaine, niché dans la réserve naturelle de la plaine des Maures, et est produit selon les principes de l’agriculture régénératrice.

Une robe couleur pêche claire aux reflets argentés. Un rosé complexe, minéral et délicat. Au nez, des arômes de pêche jaune, abricot confit, pierre à fusil et freesia. Notes de brioche et zeste d’orange. En bouche, il se montre élégant, gras et tendue. Une bonne tenue et une subtile note saline lui confèrent de la longueur et complètent son caractère gastronomique. Une belle acidité traverse le palais et équilibre son passage en bouche. La finale est légèrement fumée, aux notes d’abricot sec.

Gamme:
Cépages : 60% Grenache, 30% Cinsault, 10% Rolle
Site : 150m d’altitude
Sol : Grés du Permien, Micro-schiste, Argile
Vinification: Vendanges nocturnes suivies d’un pressurage doux et réductif pour préserver les précurseurs aromatiques au maximum et limiter l’extraction phénolique. Aucun collage n’est pratiqué.
Débourbage statique à froid, inoculation et fermentation à basse température. Entonnage précoce d’une partie du vin pour finir sa fermentation dans le fût et favoriser l’intégration du bois. Assemblage et filtration douce pour minimiser les pertes au niveau organoleptique.
Analyse : Alcool 13.5% / pH 3.34 / RS <1g/l
Allergènes : Contient des sulfites
Accords mets et vins : La Réserve s’associe merveilleusement à des plats végétariens, des fruits de mer pêchés de manière durable, des viandes maigres ou fromages crêmeux. Bien qu’il soit un rosé intense, il se marie également à la nourriture riche et épicée.

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