Domaine Mirabeau La Réserve Rosé

La Réserve, première cuvée Maison Mirabeau produite au Domaine Mirabeau, est le témoignage des espoirs et des rêves de Stephen et Jeany. En édition limitée, ce rosé complexe provient de leur domaine, niché dans la réserve naturelle de la plaine des Maures, et est produit selon les principes de l’agriculture régénératrice.

Une robe couleur pêche claire aux reflets argentés. Un rosé complexe, minéral et délicat. Au nez, des arômes de pêche jaune, abricot confit, pierre à fusil et freesia. Notes de brioche et zeste d’orange. En bouche, il se montre élégant, gras et tendue. Une bonne tenue et une subtile note saline lui confèrent de la longueur et complètent son caractère gastronomique. Une belle acidité traverse le palais et équilibre son passage en bouche. La finale est légèrement fumée, aux notes d’abricot sec.

Gamme:
Cépages : 56% Cinsault, 44% Grenache
Site : 150m d’altitude
Sol : Grès permien, micaschistes, argile
Vinification: Récolté pendant les nuits plus fraîches, puis pressé délicatement afin de préserver la fragilité des arômes. La fermentation commence dans une cuve en acier inoxydable à température contrôlée, puis se poursuit dans des fûts de chêne sélectionnés. L’élevage se prolonge ensuite pendant 10 mois dans des fûts de chêne de 225 et 500 litres, avec un batonnage régulier.
Analyse : Alcool 12.13% | pH 3.18 | RS 1g/l | Acidité 4.12 g/L
Allergènes : Contient des sulfites
Accords mets et vins : Avec son profil affirmé et sa subtile note boisée, ce rosé s’accorde parfaitement avec un terre-mer de Saint-Jacques, un vitello tonnato aux câpres, un suprême de pintade ou une aubergine rôtie au miso. Un plateau de fromages avec un chutney de poire ou une glace à la vanille agrémentée de pêche grillée et d’huile d’olive seraient également de délicieux accompagnements.
Découvrez nos recettes pour accompagner La Réserve (en anglais) Fiche technique